Les Journées de Probabilités existent depuis plus d'une quarantaine d’années et sont un rendez-vous annuel important de l’école de probabilités française. Elles permettent de dresser un panorama des dernières avancées de la recherche en probabilités (et leurs applications) dans toutes ses tendances et de donner la parole aux jeunes chercheurs et aux doctorants. Cette rencontre est habituellement organisée soit par les éditeurs du journal Séminaire de Probabilités au CIRM, soit par des laboratoires de probabilités des universités de province.